Dia do P\u00e3o: Sobrado da Cidade celebra a tradi\u00e7\u00e3o com receitas artesanais feitas na pr\u00f3pria casa<\/p>\n
No casar\u00e3o hist\u00f3rico de 1865, no Centro do Rio, os p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural s\u00e3o preparados artesanalmente na pr\u00f3pria casa e fazem parte da experi\u00eancia gastron\u00f4mica do Sobrado da Cidade, valorizando o sabor, a tradi\u00e7\u00e3o e o prazer de compartilhar \u00e0 mesa<\/p>\n
No dia 16 de outubro, quando se celebra o Dia Mundial do P\u00e3o, um dos alimentos mais antigos e simb\u00f3licos da humanidade ganha destaque no Sobrado da Cidade, restaurante instalado em um casar\u00e3o hist\u00f3rico de 1865, na Rua do Ros\u00e1rio, 34, no Centro do Rio de Janeiro, a poucos passos do CCBB. S\u00edmbolo de sustento, partilha e acolhimento, o p\u00e3o ocupa um lugar especial na experi\u00eancia gastron\u00f4mica da casa, onde a tradi\u00e7\u00e3o se encontra com o cuidado artesanal e a valoriza\u00e7\u00e3o dos ingredientes.<\/p>\n
No Sobrado, os p\u00e3es s\u00e3o preparados diariamente na pr\u00f3pria cozinha, com fermenta\u00e7\u00e3o natural, casca crocante e miolo macio. O processo artesanal respeita o tempo de preparo e busca preservar o sabor e a textura, transformando um alimento t\u00e3o presente na hist\u00f3ria da humanidade em parte da identidade gastron\u00f4mica do restaurante.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o artesanal ganha destaque no couvert Bernardo & Motta (R$ 49,00), uma experi\u00eancia que re\u00fane sabores brasileiros e valoriza o cuidado em cada detalhe. O destaque \u00e9 a cesta de mini p\u00e3es, preparados artesanalmente na pr\u00f3pria casa, com brioche tradicional, brioche de milho, baguete multigr\u00e3os, p\u00e3o australiano e ciabatta.<\/p>\n
Acompanhada de queijo canastra, salame de javali, tomate confit no azeite, goiabada e uma vela de manteiga clarificada, a sele\u00e7\u00e3o combina diferentes texturas, aromas e sabores, convidando a uma experi\u00eancia de partilha \u00e0 mesa.<\/p>\n
\u00c0 frente da cozinha est\u00e1 a chef Alice Isha, respons\u00e1vel pela cria\u00e7\u00e3o dos pratos e pela identidade gastron\u00f4mica da casa. Seu trabalho dialoga com a proposta do Sobrado de valorizar ingredientes, refer\u00eancias brasileiras e experi\u00eancias que v\u00e3o al\u00e9m da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cO p\u00e3o \u00e9 um alimento que carrega mem\u00f3ria, afeto e tradi\u00e7\u00e3o. No Sobrado da Cidade, fazemos nossos p\u00e3es artesanalmente, respeitando o tempo de preparo e valorizando a qualidade dos ingredientes. Cada variedade tem sua pr\u00f3pria textura, aroma e sabor, e \u00e9 muito especial poder oferecer ao nosso p\u00fablico p\u00e3es fresquinhos, feitos na pr\u00f3pria casa, que tornam a experi\u00eancia \u00e0 mesa ainda mais acolhedora. S\u00e3o detalhes que traduzem a nossa maneira de cozinhar: com cuidado, identidade e muito carinho\u201d, destaca Alice Isha.<\/p>\n
Constru\u00eddo em 1865, o casar\u00e3o das tradicionais portas azuis preserva elementos arquitet\u00f4nicos que contam parte da hist\u00f3ria carioca, entre eles azulejos holandeses originais e uma parede de aproximadamente 23 metros de altura, erguida com t\u00e9cnicas construtivas do s\u00e9culo XIX.<\/p>\n
Nesse cen\u00e1rio, o p\u00e3o ganha um significado que ultrapassa a mesa: conecta a cozinha contempor\u00e2nea \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es que atravessam gera\u00e7\u00f5es. No Dia Mundial do<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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